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台灣民間藥膳中，民眾多數對藥燉排骨及薑母鴨耳熟能詳。鄭振鴻院長指出，藥燉排骨強筋補氣，行血止痛，操勞過度，食慾不振，營養缺乏者可食用。「薑母鴨」則能溫中散寒，改善四肢冰冷，適合哺乳奶水不足，脾胃虛寒的人。

「藥燉排骨」的主要材料包含小排骨一斤、川芎三錢、陳皮三錢、熟地五錢、當歸四錢、枸杞三錢、桂皮二錢，甘草一錢，米酒半瓶。料理時先將小排骨洗淨川燙撈出備用。加入川芎、陳皮、熟地、當歸、枸杞、桂皮、甘草，倒入六杯水與排骨小火慢慢熬煮。待排骨熟軟加入調味料與酒後，稍滾即可熄火服用。

其中的川芎行氣活血能治月經失調，產後瘀滯，腹痛，袪風止痛，治頭痛。陳皮行氣健胃，主治胸腹脹滿，嘔吐噯氣，燥濕化痰，而治痰多咳嗽。

熟地滋陰補腎，主治腰膝酸軟，補血養肝。當歸補血和血，主治貧血，調經止痛。枸杞子滋補肝腎，輔助改善鬚髮早白，陽萎，潤肺明目。

桂皮則發汗解肌，治胃寒腹痛，風寒，肢冷麻痛，心悸水腫。甘草補脾益氣，主治脾胃氣虛，瀉火解毒，虛火上炎之咽痛。排骨則能補腎，強筋壯骨。

「薑母鴨」的材料則為雄鴨一隻、薑母，麻油適量。做法上麻油先用薑母炒後加水約一公升。雄鴨洗淨切塊，倒入薑母麻油，鍋內大火煮熟後小火燉煮，肉熟後加如入調味料即可食用。

中醫認為「薑母鴨」等食療方宜用老鴉，能滋陰養血，利水消腫。薑母則助溫肺化痰，改善寒冷咳喘，痰多清稀，溫中回陽，主治四肢冰冷，脾胃虛寒。麻油則通乳養髮，主治頭髮早白，哺乳奶少，改善大便燥結，貧血頭暈。

至於另一常見的藥膳四神湯，其主要原料有新鮮山藥五錢、蓮子三錢、茯苓四錢、芡實三錢，豬腸一條。製作時首先豬小腸用鹽搓洗，用水沖乾淨，翻面剪去油脂，用水燙煮片刻撈起清洗切段備用。

其次將山藥、去心蓮子、茯苓、芡實和豬小腸放入鍋中，加水熬煮三十分。接著放入調味料，續煮二十分至所有藥材鬆軟後，淋些許米酒即可食用。整體上能夠健脾利濕，安神止瀉。食慾不振，慢性腸胃炎，小便頻繁者可補充。

林秀瓊藥師表示，四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即痊癒。「四臣湯」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。

中醫師指出，台灣藥膳多數源自中國大陸，口味方面受閩菜影響，同時以湯藥多為特色，慣用中藥藥材火熬煮湯羹居多。藥師則提醒，購買時進補藥材前，需挑選有口碑、歷史、聲譽的店家，不宜在路邊或接受推銷人員或路人的介紹而購買任何藥品。多數的優良商家賣的中草藥都已經過處理，料理前再稍加清洗即可，至於中藥飲片部分，大多數已經過炮製，或炒或蒸，或為種子鬚根等等，過度清洗會耗損有效成分。